это вкусно ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ С МЯСОМ 🍖
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● 150 мл простокваши или кефира
● 100 мл воды
● 50 мл растительного масла
● 25 г сливочного масла
● 450 -500 г муки
● 1/2 ст.л. сахара
● 1/2 ч.л. соли
● 1/2 ст.л. сухих активных дрожжей
Для начинки:
● 700 г смешанного или говяжьего фарша
● половинка средней луковицы
● 2 зубочка чеснока
● большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)
● 1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)
● немного бульона или воды (по необходимости)
● соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу.
Для смазывания верха пирогов:
● 20 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Я делала тесто в хлебопечке, но можно делать тесто и обычным способом. Итак, если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции (в мою хлебопечку сначала кладутся жидкие ингредиенты, затем сухие, а сверху в ямку в муке засыпаются дрожжи). И, кстати, для дрожжевого теста рекомендую муку всегда просеивать. Это насыщает ее кислородом, и выпечка получается воздушнее.Ставим на основной цикл для теста.
2. Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.
3. Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.
Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.
4. Тесто разделяем на 3 части.Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком."Слегка расплющиваем лепешку руками.
5. Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.
6. Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку. Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.
Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!
